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柯俊年老師-韓式海鮮煎餅

材料:
透抽1尾  蝦仁150公克  韓式泡菜200公克  雞蛋4顆  韭菜100公克  韓國煎餅粉250公克  水400cc

調味料:
醬油2大匙  蘋果醋2大匙  糖1大匙  辣椒粉1/2小匙  炒香芝麻粒1大匙  香油4大匙

做法:
1.容器中放入韓國煎餅粉加入水及2顆雞蛋拌勻成為麵糊;透抽切條狀備用
2.容器中放入少許麵糊、加入泡菜、蝦仁、透抽拌勻成為基底麵糊
3.起鍋倒入香油,倒入基底麵糊,放上剩餘透抽、蝦仁及沾取麵糊的韭菜鋪在餅上
4.淋上蛋汁,加蓋燜煮至熟即可盛出
5.容器中放入醬油、香油、糖,拌勻後加入辣椒粉、炒香芝麻粒、蘋果醋混合成醬汁
6.將煎餅盛出切塊盛盤,並加上醬汁即可

廚師叮嚀:
1.韓國煎餅粉如果不易購買,可用低筋麵粉和糯米粉混合
2.韓國辣椒粉,顆粒細的香氣足,顆粒粗的辣味重

資料來源:料理美食王


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