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川味烘蛋
材料：雞蛋3粒、豬絞肉150克、木耳10克、蒜頭2顆、蔥1支、地瓜粉1大匙、水100c.c.、鹽少許
準備：地瓜粉加100c.c.水調成芡汁，取20c.c加雞蛋打成蛋汁。蔥、木耳、蒜頭切末備用。
1炒料
爆香蔥末、蒜末，放入豬絞肉、木耳末炒勻，加剩下的80c.c.芡汁煮熟備用。
2烘蛋
另起油鍋以大火燒熱，倒蛋汁後轉小火，蛋半熟時在中心倒少許油，煎至兩面微焦，盛盤淋做法1。
Tips
打蛋汁時加入少許芡汁，煎好的烘蛋上桌後比較不會塌陷。蛋煎半熟時，在中心倒入少許油，可讓蛋更膨鬆。
資料來源：蘋果日報
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