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駱進漢師傅-香菇砂鍋雞
材料：
香菇300公克、雞腿1支、蒜頭5個、蔥2支、辣椒1支、九層塔50公克、南瓜100公克
調味料：
醬油1大匙、蠔油1小匙、糖1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1小匙
做法：
1.香菇切塊、蔥切段、辣椒切片、南瓜切塊、雞腿去骨切柳狀
2.砂鍋中加入麻油、蒜頭煮至金黃，加入南瓜塊，淋入水燒煮
3.起鍋放入雞肉乾煸至金黃，加香菇、醬油、蠔油、糖炒至油亮，淋入酒即可盛入砂鍋
4.砂鍋開大火加蓋燜煮，加入辣椒、蔥花、九層塔、胡椒粉即可
廚師叮嚀：
1.切下來的香菇蒂頭可以用來熬煮高湯，增加湯汁的鮮味
資料來源：美食交割
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